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深圳餐饮厨具厨房设计合力规划设计可提高工作效率和出餐质量

2016-6-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

深圳餐饮厨具厨房设计合力规划设计可提高工作效率和出餐质量


如此环境下,深圳餐饮厨具设备企业或凭借品牌影响力、或立足渠道、或依赖成本优势顶住压力,甚至得以发展。然而对于业内诸多尚未形成品牌优势的中小饭店厨房设备企业来说,逢市场变化,银根紧缩贷款难,稍不留意便会陷入资金链断裂的危机中。


餐饮厨房规划设计:


一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是厨房设计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。即使是由专业人员设计,也需要多次修改,这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异,对后厨工作效率与管理会产生不同的影响。


在就餐高峰时段,厨师工程作异常地紧张繁忙。科学高效的厨房设计,设计流程合理,各工种配合协调便捷,设备先进,操作使用方便,厨师操作得心应手,既减少了劳动量,又加快了出餐的速度,提高了出餐质量。反之,厨房设计流程不顺畅,隔断多,协作不便,设备功能不佳或缺项,无疑将直接影响出餐速度和出质量。例如,刀工距离水池较远,洗涮不方便,工作通道拥挤,则刀工省去洗涮的工序,不能经常清理案面菜墩,势必影响工作效率和菜晶的卫生质量。

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