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厨房设备动态
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厨房设备的原则及分类

2017-9-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

1、抗污染的原则:为了防止老鼠、虫子、蟑螂等污染食物的因素发生,厨房设备就要有一点抗御污染的能力,才能保证厨房设备的卫生性和使用寿命。
2、防火的原则:为了厨房和人生安全,厨房设备表层要有一定的防火能力,厨房设备生产厂家面层材料应使用不燃、阻燃的材料制成。
3、便利的原则:在厨房设备的设计上要有合理的操作流程,方便工作人员的日常操作,大大增加工作效率
4、外观的原则:厨房设备发展到如今,追求的不仅仅是实用性、持久性,还会追求美观,造型,色彩等外表 、
5、热厨区包括:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉等;

6、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

7、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;

食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

8、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

   9运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;
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