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深圳食堂用商用蒸饭柜要怎么保养?

2017-2-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

1.节能型鼓风燃气门蒸柜应每天清洗一次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞,可用铁丝通孔,使火焰燃烧保持正常。

2.各燃气阀门由专业人员定期检查和加高温密封油。

3.燃气阀门的开关应按标牌指示进行,切勿用硬器敲击旋钮以免损坏,所有了燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。

4.经常清理燃烧器表面上的污物和氧化皮,使其火孔保证通畅,点火正常,确保燃烧工况良好。

5.风机正常运行半年左右要进行维护保养。清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等,保证风机正常运转。

6.每天使用完毕,要把蒸箱内和承液槽上的菜渣、汤汁清除干净。

7.保持水箱内水量在四分之三左右,以防炉胆空烧。

8.浮球阀:作用是自动进水,应注意蒸饭柜外接的水阀应处于常开状态,应经常按下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通,发现问题及时处理,以免造成缺水烧坏设备。

9.每天放底水及定期除垢:使用蒸饭柜时在每天下班前应打开蒸饭车底部的排水阀,放清底水,因蒸饭时清 水被蒸发为蒸气,杂质会不断残留在水中,并不断积聚在大水箱和浮球阀上,引起干烧和堵塞浮球阀及报警 浮子故障。每月检查是否结垢,如遇结垢可用5%的檬檬酸溶液注入水箱内,加热煮沸15分钟,浸泡1小时, 再煮沸15分钟后,清除水垢,放清污水注入清水清洗几次即可。

10.开门时注意蒸气,以防烫伤。

11.器具不得用喷水管清洗,以防溅湿电器造成漏电。
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