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厨房设备动态
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使用商用电磁炉的好处有那哪些?

2017-2-6    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

天然气、石油是不可再生能源。我国石油对外的依存度还在不断扩大,随时都可能存在“油荒”,其价格上扬的趋势永不会停止。利用燃气、燃油进行食物加工不仅成本还将不断提高,而且燃烧排放物还严重污染空气质量。


近年来,中国大部分城市都不同程度出现雾霾天气。雾霾中的PM2.5中的20~30%来自燃油排放污染。我们的厨房如果仍在使用传统燃油、燃气厨具,那么就在加剧着雾霾天气的恶化。作为节能减排的一个最有效方式就是实施电能替代战略,"以电代煤”、 "以电代油”。有研究表明电能的终端消费比重每上升1%,整个空气质量就会上升4%。厨具做电磁灶改造,可以为国家在节能减排、雾霾治理方面做了一份贡献和努力。


电磁炉加热烹饪食物,基本原理是通过控制电路将50HZ的交流电变成直流,控制电路再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频电流;高频电流通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场;当磁场内的磁力线通过金属器皿(导电的锅体)感应出交变的电流(即涡流),强大的电流I(涡流)通过使锅体的电阻R(金属导体均有电阻),根据欧姆定律,在锅体线圈部分,将产生I2R焦耳热。从而实现电能到热能的转换。


商用电磁炉打破了传统的明火烹调方式,比传统明火炊具具备了节能、环保、舒适、无明火安全隐患、利于厨师健康、升温猛、炒菜快等优点,被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。商用电磁炉功率一般在3KW~35KW,广泛用于餐饮行业的饭店、酒楼、厂矿、院校、部队、机关企事业单位、轮船等商用公共食堂厨房;特别合适限制使用明火的所有厨房:如地下室、地下商场、船舶、铁路车辆、油站、航空场等。


选择使用商用电磁灶的十大理由
1、高热效率电磁热效率在98%以上,燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间;
2、节约成本相对燃油节约50%的燃料成本,相对燃气节约60%的燃料成本;
3、炒菜速度快热效率高、加热升温快;
4、安全无明火安全隐患,无燃料保管、泄漏安全隐患;
5、减排没有燃烧废气、燃烧烟尘排放;
6、舒适无鼓风装置噪音、无油烟味、没有无功热能排放,不升高环境温度;
7、操作简单一键式操作与“中文彩触摸屏”显示简单明了,智能化电脑控制技术具备多种保护功能;
8、厨艺广炒、蒸、煮、煎、煲、烤、炖、扒、炸、涮、定时、预约、保温无所不能,精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味;
9、好管理省了燃料采购、仓储、运输的管理工作;
10、减少配套减少送风和排风装置的工程施工量和投资,免除了煤气管道的施工和配套。

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