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深圳酒店厨房工程之备餐间设计要求

2016-4-9    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

深圳酒店厨房工程之备餐间设计要求?
深圳御业厨房设备成立于2003年,已为深圳众多餐饮业以及工厂、酒店服务,本公司拥有先进的进口生产机械设备,科学合理的制造、组装流程,公司目前拥有行业专业技工多名,他们是各个环节的中坚力量,为了节约能源、保护环境、造福社会,我们公司一直注重节能环保厨具设备和深圳不锈钢厨具的研制开发,本公司生产的节能电磁炉,现已在上百家工厂企业使用,证明能节省电70%,节省油20%,电子点火,自动控制,美观高雅。
辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象。万思设计软件告诉你备餐间设计要注意以下几个方面:
1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3. 备餐间要有足够空间和设备

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