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厨房设备动态
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不锈钢厨具具有耐腐蚀

2015-8-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

不锈钢的成分与种类,不锈钢是由铁、铬、碳及众多不同元素所组成的合金,铁是主要
成分元素,铬是第一主要的合金元素。一般而言,铬含量至少要占
11%
才能称为不锈钢。铁
碳有益而无害不必多说。铬元素在人体中与球蛋白结合
,
为球蛋白的正常代谢所必需。在糖
和脂肪的代谢中
,
铬协助胰岛素发挥重要的生理作用。所以不锈钢是安全可靠的炊具材料。
   
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。
由于其金属性能良好,
并且比
其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用。因此,越来越多的被用来制造厨具,并逐渐进入广
大家庭。
  
不锈钢餐具具有耐腐蚀、
耐高温等特性,
但它被酸性物质玷污或用砂纸、
细砂等硬物打
磨后,也会生锈。使用前,如在不锈钢餐具表面涂一层植物油膜,并在火上烘烤,即可防止
其生锈,延长其使用寿命。
  
但是,
如果使用者缺乏有关方面的使用知识,
使用不当,
不锈钢中的微量金属元素同样
会在人体中慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具
时必须注意以下几点:
  
1、不长时间盛放强酸或强碱性食品,以防铬、镍等金属元素溶出。
  
2、不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加
热条件下,很难避免与之发生化学反应而使药物失效,甚至生成毒性更大的化学物质。
  
3、勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
  
会的,不锈钢厨具:微毒,其中的镍、钛对人体有害。

铝制厨具:无毒,但铝在人体内积累过多,会加快人的衰老,对记忆力也有一定的不良
影响。
    
铁制厨具:毒性不大,但切忌使用生锈的铁制厨具,因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减
退等消化道疾病。
    
陶瓷厨具:在厨具中虽毒性最小,但许多陶瓷中的釉含铅,铅是有毒的
  
铜制厨具:毒性不大,但如果铜含量过高也会引起低度血压、吐血、黄疸、精神失常,
甚至导致肝的部分坏死。
   
所以,
不同的厨个在烹饪过程中会释放出不同的元素,
这些元素对身体会有不同的作用。
其中任何一种元素过量都会对人体造成损害,
因此,
各种厨具应交替使用,
起到互补的作用。
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