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管理模式不同,决定不同的厨房运作模式?

2015-7-30    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

管理模式不同,决定不同的厨房运作模式?
由于餐饮种类、经营模式、管理模式不同、管理思维的不同,内涵林及流程不也尽相同。厨房接触人经营积累有差异,运筹思维不同,也会提出不同的工作流程。从局部看,厨师直接的联系、操作动作等细节也应在工艺流程范围之内。厨房设计方案是否能处处从设计细节考虑以确保流程合理,是保证厨房最优化设计的关键。
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