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厨房工程中如何选择厨房的位置?

2015-7-8    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房工程中如何选择厨房的位置?
餐饮业的厨房位置往往不理想,由于建筑格局和结构面积所限,很难由厨房管理人员决定。但如有选择余地,特别是在改造工程设计前,在确定厨房位置时,应尽量多考虑必要的细节。
在餐饮区域内,厨房与餐厅、厨房与配属工作间作为运作的整体,位置距离关系具有以下重要性。
设备在使用过程中,由于输入能量而运转,产生磨擦、振动、疲劳,致使相对运动的零部件实 体产生磨损,这种有形磨损即称为使用磨损。使用磨损一般表现为:设备零部件尺寸、几何形状改变,设备零部件之间公差配合性质改变,导致工作精度和性能下降,甚至零件损坏,引起相关其它零部件损坏而导致事故。影响使用磨损发展程度的主要因素有:设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理质量与周期等。
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