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深圳厨具设备之粗加工间设计要点

2015-7-1    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

深圳厨具设备之粗加工间设计要点
不同的经营规模、不懂档次的饭店、不同的经营者,都以粗加工间设定了不同的工作职责。对于较大的厨房,如条件允许,设计前就应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图,便于设计工作的进行。把粗加工间对蔬菜摘洗、原料宰杀等初步加工任务扩大提升为集中管理的配送中心。
在一个加工间内要洁污分开,设计重点是按各类原料价工顺序设计设备布局。应特别注意物流加工顺序不交叉、不倒流、洁污分线、存放分区,工作过程中产生的大量废弃物、垃圾及时装袋装桶,运送时不能与洁净物接触,保证洁净可靠。
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