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厨房设备中各种详解?

2015-6-2    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房设备中各种详解?
A. 管道燃气炉灶:  1. 使用前先开启燃气阀门,并检查管道,炉灶,及阀门是否正常有无气体溢出。 2. 先开启排油烟机,炉灶鼓风机开启,开始点火。 3. 炉灶周围不准堆放易燃物品。 4. 开启油烟净化器。  5. 使用完,先关闭燃气阀门,关闭油烟净化器,关闭排油烟机。 6. 制定专人使用,保养,并做好交接工作。 B. 三门蒸箱:  1. 开启蒸箱前,关闭进水阀门,先排空蒸箱炉胆内水,在关闭排水阀门,打开进水阀门,补满炉胆内水。  2. 打开燃气阀门,开启排油烟机,开始点火。  3. 开启整箱门,先关闭蒸箱进气阀门,慢慢开启蒸箱门,门侧不能站人,以防蒸气冲出伤人。  4. 制定专人使用,保养,并做好交接工作。 C. 万能烤箱:  5. 开机前先检查机器设备.电器部件.确认完好后方可开机。 6. 注意烤箱温度,以及定时装置,专人负责。  7. 保洁时,先关闭电源,等烤箱温度下降后再开始清洁。 8. 不用时,要关闭烤箱总电源。 D. 绞肉机:  1. 操作前先检查机器设备,电气设备,安全装置,确认完好,方可操作。 2. 将肉片切成约2.5CM宽,1.5CM厚的条子,去净皮,骨,才能放进机内绞碾。3. 在机器运转时,不准将手伸入送料口,送料时严禁用手压,应用木棒送料。 4. 维修和清洗时必须关闭电源,待机器停止运转后方可进行。 5. 清洗完后,机器必须擦干,以免机器生锈。 E. 切片机:  1. 操作前必须做好各种安全措施,确认外壳绝缘良好。 2. 切片时将横向档杆轻轻固定,用力不能过大。 3. 通过调节旋钮设定所需厚度。 4. 确认上述工作完毕之后,才能通电。  5. 接通离合,食品切至2/3时应切断离合你,放下重锤继续切片。 6. 在圆盆切片刀与调节板之间,严禁将手靠近,以免刀盆伤手。 7. 使用完毕及清洗时,必须切断电源,严禁带电清洗。  8. 机器必须每天清洗,清洗时防止刀盆伤手,不得用水浇淋机器。 F. 和面机:  1. 操作前先检查机器设备,电气设备,安全装置,确认完好,方可操作。 2. 操作时思想集中,机器运转时严禁手头伸进和面桶内。  3. 和面时,加粉要适量,开机前必须把盖头盖上,并使用使限位开关接触良好。 4. 经常经常限位开关是否灵敏;如有失灵必须停止使用。 5. 清洗维修机器时,必须切断电源,机器停止运转方可进行。 G. 压面机:  1. 操作前先检查机器设备,电气设备,安全装置,确认完好,方可操作。 2. 操作时手不得直接接触压面机的机械传动和滚筒部位。 3. 压面机的马达,链条,皮带盆等旋转部位必须有防护罩。4. 压面机的各种安全防护装置不得擅自拆卸和废除。 5. 发现机器有故障,及时报修,不得带病运转。  6. 清洗维修机器时,必须切断电源,机器停止运转方可进行。 H. 微波炉:  1. 在炉门打开的情况下,切勿启动微波炉,以防过量微波外泄,对人体造成伤害。 2. 炉内不得使用金山容器,微波炉应使用耐热塑料,耐热玻璃等器皿。 3. 罐装,瓶装在加热前须划开表皮,否则受热膨胀,可能发生爆炸。 4. 食物应放入容器,再放置托盘中央。
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