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深圳厨具之什么是明档,承接深圳厨房工程、深圳厨具厂?

2015-5-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

深圳厨具之什么是明档,承接深圳厨房工程、深圳厨具厂?
明档:明档是一种半开放式厨房,在顾客面前展示食品,厨师直接进行烹调操作。档口种类也很多,凉菜、烧烤、面食、铁板烧、燕鲍翅、冰点、寿司等。,配合造作的还有展台、展示柜,展示各种食品或原料,如凉菜、点心或待熟制的海鲜、肉类等,根据面积及形状布局,明档一般是两排设备中间设通道。高档的明档还设有与客人交互的设备空间,客人可以自己挑选食物,或客人在厨师的知道下熟制食品。明档所需设备区别较大,根据经营的餐品要求配置设备。主要常用设备有包厢工作台、拉门工作台、食品展示柜、食品展示冰槽、水池、保温售饭台灯通用设备。还有一些特殊的设备,如蒸煮早、扒炉、铁板烧、皮萨炉、多眼煮面炉。
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