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厨房设备动态
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如何建立厨房设备管理制度?

2015-5-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

如何建立厨房设备管理制度?
    1建立岗位责任制
    厨房设备的管理应做到“定人、定岗、定部门”,遵循“管、用、养”相结合的原则。厨房设备在投人使用前,应对设操作人员进行操作规程培训,经考核合格后,方能上岗。管理者要经常注意设备的使用情况,制订损坏设备的惩罚制度。
    2.严格遵守设备操作规程以保养安全
    厨房设备各种类繁多,使用频率也很高。使用者只有严格遵守操作规程,生产率和产品质量才能得到保证。不同的设备有不同的操作规程,管理者应根据设备的不同特点和各种要求对其使用方法、操作规程及注意事项做出规定。如果违章操作,不仅影响到设备助工作性能及使用寿命,还会发生安全事故,危及操作者的人身安全。
   为消除安全隐患,在选购厨房设备和安装布局时要注意安全状况;在设备使用过程中,要明确设备使用的注意事项;注重设备的清洁卫生;对新上岗的厨房工作人员应进行设备知识技能培训和安全教育,以免违章操作而发生事故;管理者还应定期请有关技术人员对厨房设备进行维护和保养,以确保安全。
    3.开展节能教育,落实节能措施制度
    教育厨房所有工作人员,树立节能意识。要合理使用动力设备,减少不必要的能源消耗。并将节能意识贯彻到每一个具体岗位里去,养成每一个意识都有节能的习惯。
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